中快餐如何跟上时代

类别:行业新闻    发布时间:2019-04-19 11:44    浏览:

随着快餐经济发展,快餐发展已经进入3.0时代,这估计是快餐老板和业内人士普遍共识的。
 
 
 
然而,如何玩转3.0?要回答这个问题我们就必须要弄懂何为快餐3.0?以及3.0的时代特点。
 
首先,所谓3.0,是时代发展的结果。
 
在我国步入市场经济之初,老百姓对食品的要求,仅仅是以温饱为唯一要求。大量的城市下岗职工,以及农村涌入城市的人口,为了生计而凭一技之长开起餐馆。那时的快餐完全是自发的,无序的,这应该是属于快餐的1.0时代。
 
2.0时代,随着国家稳定的发展,消费者从吃饱这个唯一要求,过度到吃好,加上改革开放,洋快餐的进入,餐饮人开始考虑,如何让消费者吃好。同时借鉴洋快餐的发展,连锁经营的概念也深深影响着餐饮人。如何树立好品牌,怎么发展连锁也成为餐饮人经常谈论的话题。
 
3.0时期,经过近20年的发展,我国快餐连锁发展已经进入正轨,当然,不可否认的是,依然存在许多问题,诸如食品卫生,食品安全等,但是从总体来说已经取得飞跃。随着新兴消费群体的兴起,互联网+的经营模式已经植入人心。因此,以品牌为基础,以互联网为手段,追求个性化消费,多品牌发展的时代已经到来。
 
 
 
 
其次,3.0时代的特点和包含的内容是什么?如前所述,3.0时代是追求个性化,多元化,以及互联网化。具体说是要更注重品牌文化;给消费者更充分的选择自由;把环境做的更有情调;智能设备更多的得到引入。
 
 
 
再次,在我们明确了快餐发展经历的时代变化,以及随着时代变化所带来的需求变化,以及这种变化的特点时,我们如何玩转他?就有了一个方向。一句话概括,就是必须进行产业升级。
 
那么如何进行产业升级?
 
 
 
第一,品牌升级,品牌升级的目的是让消费者对品牌的认知度更加深刻,要做到这一点,餐饮企业必须更加注重企业文化的建设,包括,企业形象,服务内容等。
 
 
 
第二,管理升级,这里说的管理升级,主要是指以老板为首的管理团队,一定要摒弃个体思维转向现代公司化经营,高层团队整体都要换上新思想、制定新战略。
 
 
 
第三,管理手段的升级,现在,随着科学技术完善,基于互联网手段的各类外卖系统、电子点菜、手机支付、ERP系统的建设,越来越完善,餐饮的财务管理越来越透明,有志的餐饮老板也在推进自家的财务系统和管理体系越来越规范。
 
 
 
第四,营销手段的升级,随着管理手段的提升,企业对消费者的了解也越来越仔细,所谓会员营销,精准营销,个性化营销必将是3.0时代最重要的手段。
 
 
 
总之,一切升级都逃不出提高企业利润和降低成本。这一切应该在3.0时代会得到极大的提高,从现阶段看,由品牌加持的客单价在提高,会员系统的建立,精准营销带来的客流量在加大。而互联网技术手段带来的人员成本在降低,以及营运成本和食材损耗也逐渐得到了控制。